安心肉品購買後該如何保存？冷凍前先分裝，常溫解凍是大忌！
疫情時代，許多人改變購物習慣，一次購買幾天的肉品食材存放減少外出頻率；但天氣越來越熱，買回來的肉品應該如何保存才能保持鮮度與美味？肉品調理前該如何處理才能吃得安心又營養呢？
溫體肉－越早買越好，購買當日份量立即食用完畢
許多消費者喜歡購買溫體肉，認為便宜方便也較新鮮；但台灣多數地方法規考量衛生安全，明訂禽畜必須在合法屠宰場屠宰，而屠宰大多在半夜進行，約３－５小時於清晨左右送至肉攤分切後販售，在此期間若無冷藏保存將肉品直接放置於常溫環境，生菌繁殖速度可能是冷藏、冷凍肉的百倍，持續放置常溫超過２小時，就可能變質，食用有很高的健康風險。因此若習慣於市場購買，建議挑選環境乾淨、值得信任且有提供冷藏設備存放的攤商，採購時間越早越好，盡量購買當天可食用完的份量，購買後立即放置冷藏保存並盡速食用完畢，避免微生物與雜菌繼續滋長。
冷藏肉－避免回溫，去除血水保存在冷藏室
冷藏肉類保存期限通常約３天左右。大家在購買冷藏肉品時，最好能「結帳前再選購」，購買後盡早返家避免回溫變質，回家後盡早處理分裝並食用完畢。
冷凍肉－保持包裝密封完整，避免保存過久
市售冷凍肉品也是現代人的好選擇，但很多民眾常會誤以為，食物放入冷凍庫就不會壞，這可是錯誤的！肉品在冷凍狀態也一樣會持續氧化酸敗。一般來說，真空包裝完整的冷凍肉品至於恆溫-１８℃可保存一年，這是因為經過超低溫處理，能有效抑制細菌孳生；但開封後還是應於一週內食用完畢；若發現肉色深暗、脂肪變黃或打開後發現異味，就建議不要食用了。
香草豬、香草雞是在屠宰後最新鮮的狀況下立即進行預冷，在低溫下生菌的活動可以得到有效的控制，之後送入-35℃急速冷凍，抑制微生物的孳生，讓肉品停留在最新鮮的那一刻。急速冷凍產生的冰晶非常細小，讓香草豬肉的Q彈口感和水份能夠完整保留，加上真空包裝隔絕空氣細菌汙染與冷鏈配送到府，讓大家在家就能吃到最美味新鮮安全的頂級肉品！
冷凍可以讓食物擁有更長的保存期限，但解凍時不留意反而容易使食物喪失口感與營養，甚至變質！大展身手前必經的解凍過程，到底應該怎麼做才正確呢？
肉品切勿放置於室溫解凍
通常與食品相關的細菌會在4.4℃左右開始增生，4℃-60℃就是所謂的「危險溫度帶」，進行解凍時不應置於室溫中超過4個小時，不但細菌會大量孳生且肉汁流失的狀況也是最明顯的。
微波解凍
將冷凍食品放入微波爐是非常方便的做法，但微波解凍時要注意使用「低功率、短時間」，一次一次讓食物的水分慢慢融化，才能均勻解凍，避免溫度過高時間過長，造成局部過熱內部解凍不完全的狀況。流水解凍
有急用時，可將冷凍食品放置於流水中，因水的傳熱性較空氣好，解凍時間可縮短；但使用流水解凍最重要的一點：必須確認外包裝完整，不要讓食材接觸到水，以免造成二次汙染。冷藏解凍
將冷凍食品在使用前預先放置冷藏庫解凍，微生物不易孳生，水分流失較少，是相當安全且方便的作法；冷藏解凍所需的時間依照食物大小從2個小時至24小時不等。
除了以上該注意的細節，也不建議將已退冰的食品再次放回冷凍，家用冷凍的低溫雖然能降低雜菌的活動，但並非完全停止也無法殺菌；冷凍食品經過解凍後細菌增長的速率會快速飆升，到達室溫更一發不可收拾，且食物含有水分，含水量越高的食物重複解凍會越影響食用口感。
若購買量較大無法一次食用完畢，應將多餘的水分瀝乾，使用夾鏈袋、保鮮盒或真空機抽出多餘的空氣，依照使用量單獨密封分裝後標上日期放入冷凍庫，每次只解凍需要的份量，避免反覆解凍造成變質。
關於肉品的保存方式大家都學會了嗎？除了保存很重要以外，更重要的是在購買肉品時就值得信任的來源；香草豬具有HACCP、ISO22000認證，生產過程嚴謹、環境衛生，各項層層檢驗與冷鏈不間斷，確保肉品安全、新鮮。冷藏退冰後可以直接拆封料理，不需再經川燙或水洗，現在來品嘗頂級肉品香草豬的美味吧！